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食譜 / 紫米松子年糕


紫米松子年糕 - 蔡季芳老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

* 紫米漿打好後不需過濾

* 松子可以放入炒鍋中炒香,或放入烤箱中烤香

* 可將厚紙板剪成長條,繞成一個圈型,即成為底部能透氣的模型

* 若蒸鍋中的水不足時,務必添加熱水,否則會使溫度降低效果不佳

* 如欲熱食,也可放入熱水鍋中燙軟,再撈起沾上椰子粉享用,但口感會較黏牙


  • 食料:

  • 紫糯米300克

  • 松子100克

  • 二砂糖300克

  • 糯米粉300克

  • 椰子粉適量

  • 熱水2杯

  • 玻璃紙1張


  • 調味料:



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將紫米洗淨後放入熱水中浸泡3小時,再放入果汁機中打成紫米漿備用


  • 2

    取一個大碗,倒入紫米漿、二砂糖和糯米粉拌勻成糊狀,再倒入鋪有玻璃紙的模型中,將玻璃紙略整型固定,移入蒸鍋中,並撒上松子以中火蒸約1小時


  • 3

    等到年糕熟透漲大後,以筷子插入,在中層稍微左右晃動後拉起,不會沾黏生粉漿時,熄火取出,並在年糕表面塗抹上1小匙的沙拉油,食用時,切塊再沾上椰子粉就完成今天的紫米松子年糕了


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