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食譜 / 香雞排


香雞排 - 蔡季芳老師

Jul 14, 2015

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  • 食料:

  • 地瓜粉1杯半

  • 帶骨雞胸2副

  • 蒜泥1小匙

  • 玉米粉3大匙

  • 在來米粉3大匙

  • 麵粉3大匙;椒鹽材料:

  • 鹽2小匙

  • 肉桂粉半小匙

  • 五香粉半小匙

  • 咖哩粉半小匙

  • 白胡椒粉2大匙


  • 調味料:

  • 鹽2小匙

  • 白胡椒粉1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    取一個碗,倒入蒜泥、2小匙鹽、1小匙白胡椒粉、玉米粉、麵粉、在來米粉和1杯水調勻成為醃料備用


  • 2

    雞胸先從中間1切為2,再從肉較厚的地方,以不切斷的方式片開,翻面成厚度平均的大片狀,再放入醃料中沾裹均勻後,放入冰箱冷藏醃放2-3小時備用


  • 3

    乾鍋中倒入2大匙白胡椒粉、2小匙鹽、五香粉、肉桂粉和咖哩粉,開火以搖鍋的方式燒熱,再熄火繼續搖動炒至熗鼻後,放涼成為椒鹽備用


  • 4

    將醃好雞肉取出並拉平,再沾上地瓜粉放至略微反潮後,放入油鍋以中火炸至熟透浮起,再轉大火炸酥,然後起鍋撒上椒鹽即可完成


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