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食譜 / 迷你胡椒餅


迷你胡椒餅 - 何建彬老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

半斤麵粉所需加入的液體材料大約為50克,其中1/3為沙拉油,2/3則是水

  • 食料:

  • 素肉漿半斤

  • 芹菜1斤

  • 香菇2兩

  • 白芝麻4兩

  • 泡打粉3克

  • 酵母粉4克

  • 中筋麵粉半斤


  • 調味料:

  • 糖6小匙

  • 鹽1小匙

  • 香油適量

  • 醬油膏1大匙

  • 黑胡椒粒1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    鍋中倒入1大匙香油燒熱,放入香菇末炒香後,起鍋備用


  • 2

    取一個碗,放入芹菜末、炒好的香菇末、素肉漿、鹽、醬油膏、1小匙糖、4小匙香油和黑胡椒粒抓拌均勻成為內餡備用


  • 3

    桌板上倒上中筋麵粉、泡打粉、酵母粉、5小匙糖、100cc的水和60cc的沙拉油揉成麵糰,再分成30等份成為餅皮糰備用


  • 4

    接著將餅皮糰擀圓,先包入內餡,再捏合收口,並在收口的背面依序沾上麵糊和白芝麻


  • 5

    然後放入烤盤中,移入預熱至180度的烤箱中,烤6-8分鐘至內餡熟透且外皮酥黃即可完成


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