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食譜 / 松子雞米粒


松子雞米粒 - 李梅仙老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

*松子等的堅果類,先水煮再過炸,更能增添香氣,口感更酥鬆美味

  • 食料:

  • 雞胸肉1付

  • 紅辣椒1支

  • 松子半杯

  • 太白粉1小匙

  • 蛋白1個

  • 蔥1根


  • 調味料:

  • 麻油半小匙

  • 酒半小匙

  • 胡椒粉少許

  • 鹽2/3小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將蔥白一開四切成細末,紅辣椒去籽切細末備用


  • 2

    將生松子放入鍋中,加入水和少許鹽煮至滾並燒乾水分後盛出,再將松子放入溫油鍋中慢慢炸至上色後起鍋瀝油備用


  • 3

    接著將雞肉去皮片成薄片後,先切絲再改刀切成小米粒狀備用


  • 4

    取一個碗,加入蛋白、小雞丁、1/3小匙鹽、太白粉水、胡椒粉和酒拌醃入味後,加入少許油拌勻,放入油鍋中過油攪散備用


  • 5

    以鍋中餘油爆香蔥末,加入雞米粒拌炒均勻,再加入少許鹽、酒、蔥綠和紅辣椒調味炒至散出香氣,起鍋前撒入松子拌炒均勻就完成今天的這一道松子雞米粒了


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