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食譜 / 義式野菇豬排


義式野菇豬排 - 林秋香老師

Jul 6, 2015

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廚師叮嚀:

利用麵粉與麵包粉料理的豬排酥香脆,兼備不用擔心修飾澱粉的問題,是小朋友的最愛,搭配一些菇類來增加纖維攝取

  • 食料:

  • 豬大里脊2片

  • 蘑菇80公克

  • 香菇80公克

  • 麵粉適量

  • 蛋1粒

  • 麵包粉適量

  • 蒜末1大匙

  • 洋蔥1/2個

  • 起司粉適量

  • 鮮奶油3大匙

  • 奶油1大匙

  • 巴西里適量


  • 調味料:

  • 鹽適量

  • 黑胡椒粉適量

  • 義大利綜合香料適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將起司粉,義大利綜合香料撒在豬排上,略為拍打後再依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉,略為靜置一下備用


  • 2

    將豬排放入熱油鍋中,以半煎炸的方式炸至豬排兩面金黃後取出備用


  • 3

    香菇去蒂切片、蘑菇切片、洋蔥切末、巴西里切末備用


  • 4

    起一乾鍋,放入蘑菇、香菇炒香,再加入奶油、洋蔥末、蒜末拌炒,再加入鹽、黑胡椒粉拌勻調味


  • 5

    熄火後再加入鮮奶油、巴西里末拌勻成醬汁,淋在豬排上即可


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