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食譜 / 臘味豆腐鬆


臘味豆腐鬆 - 程安琪老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

* 臘肉可以改用臘腸或滷味,香菜末則可以用韭黃丁或芹菜末取代


  • 食料:

  • 老豆腐2方塊

  • 生菜葉8-10片

  • 新鮮香菇2-3朵

  • 松子仁1大匙

  • 玉米粒半杯

  • 芹菜2支

  • 油條1根

  • 香菜末適量

  • 洋菇10顆

  • 臘肉2塊


  • 調味料:

  • 醬油1大匙

  • 糖1/4小匙

  • 胡椒粉少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將臘肉和香菇切成小丁,芹菜切末備用


  • 2

    油條切薄片後,回炸至酥脆,再取出堆放在盤中墊底備用


  • 3

    豆腐切成厚片,先放入鍋中煎至兩面金黃,再切成小丁備用


  • 4

    取一個碗,倒入醬油、糖、胡椒粉和3大匙水拌勻成為綜合調味料備用


  • 5

    起一鍋,先炒香香菇,再放入洋菇、臘肉、玉米粒和豆腐丁炒乾,起鍋前撒入芹菜末炒勻,盛在油條上,最後撒上松子並且淋入綜合調味料,再撒上香菜末,食用時以生菜包著享用即可完成


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