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食譜 / 蔘茸麻油鴨


蔘茸麻油鴨 - 林秋香老師

Jul 14, 2015

瀏覽人次:292

廚師叮嚀:

食用時可搭配豆腐乳醬會更加美味

此道料理可滋陰、補血和強身補氣


  • 食料:

  • 鴨1隻

  • 高麗菜半斤

  • 蒜苗1根

  • 老薑3兩

  • 枸杞3錢


  • 調味料:

  • 紅麴醬2大匙

  • 蔘茸酒1瓶

  • 麻油6大匙

  • 鹽少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將洗淨的老薑連皮切末,蒜苗切斜片備用


  • 2

    鍋中倒入麻油燒熱,先炒香薑末和枸杞,再加入紅麴醬炒至醬汁稠亮後,放入鴨肉塊炒至變色,再加入蔘茸酒煮至入味


  • 3

    接著倒入適量的水,轉小火繼續燉煮1小時,再放入高麗菜略微煮軟後,加入鹽調味,再撒上蒜苗即可完成


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