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食譜 / 菜脯鮮蚵


菜脯鮮蚵 - 柯俊年老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

蘿蔔干只需清洗將雜質去除即可,不需汆燙,否則會使鹹香味流失,也會破壞爽脆的口感

  • 食料:

  • 蒜苗2根

  • 辣椒2根

  • 蒜頭3瓣

  • 蚵仔600克

  • 碎蘿蔔干300克


  • 調味料:

  • 酒2大匙

  • 香油半大匙

  • 醬油膏3大匙

  • 胡椒粉半小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    蒜苗切丁,辣椒切丁,蒜頭切片備用


  • 2

    鍋中燒熱1大匙油,先放入碎蘿蔔干炒香,再爆香蒜片後,熗入酒,再加入醬油膏煮開


  • 3

    接著放入蚵仔轉小火煮2-3分鐘,再加入辣椒片、胡椒粉和蒜苗丁拌炒均勻,起鍋前再淋上香油即可完成


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