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食譜 / 香辣爆青蟹


香辣爆青蟹 - 林秋香老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

此道料理不僅可補充蛋白質,還能預防肌膚老化,和促進血液循環

螃蟹因為具有催生的效用,所以孕婦不適合食用


  • 食料:

  • 青蟹2隻

  • 蔥1根

  • 香菜1把

  • 紅蔥末3大匙

  • 蒜末3大匙

  • 辣椒末3大匙

  • 花椒1大匙

  • 高湯1杯

  • 冬粉3把


  • 調味料:

  • 沙茶醬半大匙

  • 花雕酒100cc

  • 香油1大匙

  • 鹽少許

  • 醬油1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    紅蔥頭切末,蔥切末備用


  • 2

    冬粉放入高湯中煮熟後,起鍋舖入盤中備用


  • 3

    鍋中倒入3大匙油和香油燒熱,先炒香蒜末、辣椒末和花椒,再加入沙茶醬炒香後,加入醬油、鹽和紅蔥末炒香


  • 4

    接著加入切塊的青蟹和花雕酒,再蓋上鍋蓋以大火燒6分鐘,然後熄火加入蔥花拌勻,再起鍋盛在冬粉上,並撒上香菜段即可完成


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