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食譜 / 海苔雞肉餅


海苔雞肉餅 - 柯俊年老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

寒天粉具有高度保水效果,加入肉餡中,可使口感更加滑嫩多汁

寒天粉含有豐富的膳食纖維,不僅可增加飽足感,還能促進腸胃蠕動,幫助排出宿便和毒素


  • 食料:

  • 新鮮香菇120克

  • 紅蘿蔔50克

  • 洋蔥半顆

  • 雞胸絞肉500克

  • 蛋2顆

  • 海苔4張

  • 寒天粉2包

  • 太白粉2大匙


  • 調味料:

  • 酒1大匙

  • 醬油2大匙

  • 味霖2大匙

  • 糖1小匙

  • 干貝粉1大匙

  • 胡椒粉1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    新鮮香菇切丁,紅蘿蔔切丁,洋蔥切丁備用


  • 2

    取一個碗,先加入雞胸絞肉、新鮮香菇、紅蘿蔔、洋蔥、干貝粉、胡椒粉、味霖、酒、醬油和糖抓拌均勻,再加入蛋攪拌均勻後,加入太白粉和寒天粉攪拌均勻,成為雞肉餡備用


  • 3

    取一張海苔舖底,先放上一半的雞肉餡抹勻,再蓋上另一張海苔,並依此做法完成另一份備用


  • 4

    鍋中燒熱1大匙油,放入海苔雞肉餅,以小火煎至內餡熟透,再起鍋切片即可完成


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