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食譜 / 干貝銀芽


干貝銀芽 - 黃德忠老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

* 干貝洗淨後放入碗中,加入半杯水,再放入水煮沸的蒸鍋中蒸15分鐘


  • 食料:

  • 豆芽半斤

  • 干貝半兩

  • 太白粉半小匙


  • 調味料:

  • 烏醋半小匙

  • 麻油半小匙

  • 鹽半小匙

  • 糖半小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將蒸好的干貝剝散成絲,蒸干貝的湯汁留下備用


  • 2

    再將豆芽切去兩端成為銀芽後,放入滾水鍋中燙熟,盛入以蕃茄和蘆筍裝飾擺盤的盤中備用


  • 3

    鍋中燒熱蒸干貝的湯汁和雞高湯,放入干貝絲,加入少許水、酒、味霖和香油調味,勾入芡汁後,最後加入胡椒粉和烏醋提香,再淋入盤中銀芽上就完成今天的這一道干貝銀芽了


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