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食譜 / 蟹黃粉皮


蟹黃粉皮 - 陳力榮老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

食用時,可加入少許鎮江醋或烏醋,會更加美味

  • 食料:

  • 紅蟳2隻

  • 粉皮5片

  • 蔥末少許

  • 薑末少許

  • 太白粉水少許

  • 青豆適量


  • 調味料:

  • 鹽1小匙

  • 黃酒1碗

  • 胡椒粉適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將蒸熟的螃蟹拆下蟹肉和蟹黃,粉皮切大塊備用


  • 2

    起一鍋,先爆香薑末,再加入蟹肉和蟹黃略微炒一下後,加入胡椒粉、鹽、適量的水、黃酒和粉皮,燜煮至粉皮變透明


  • 3

    再淋上太白粉水勾芡,然後撒上青豆和蔥末略微拌一下即可完成


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