吃飯美食網


上一篇

下一篇

食譜 / 鮮蝦鳳梨


鮮蝦鳳梨 - 黃德忠老師

Jul 14, 2015

瀏覽人次:241

廚師叮嚀:

* 鳳梨加入少許的鹽拌醃,可免除刮嘴的苦惱

* 鴨肫可以改用雞肫取代,因為雞肫比較小所以對半切開即可

  • 食料:

  • 蝦仁半斤

  • 鴨肫6個

  • 鳳梨塊2/3杯

  • 蔥2支

  • 紅辣椒1根

  • 薑6片

  • 豌豆片6片

  • 太白粉1小匙


  • 調味料:

  • 鹽適量

  • 糖2大匙

  • 麻油2/3小匙

  • 料理米酒1大匙

  • 烏醋1大匙半

  • 蕃茄醬1大匙半



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將蔥切段,薑切片,辣椒去籽切丁備用


  • 2

    鳳梨去心切塊後,放入一容器中,加入半小匙鹽拌醃20分鐘備用


  • 3

    取一容器,放入酒、味霖、蕃茄醬、雞粉和烏醋調勻成綜合調味料備用


  • 4

    鴨肫1切為4後,先去筋並用刀劃上花紋,和蝦仁一同放入容器中,加入太白粉拌勻後,放入油鍋中炸熟後撈出,並將豌豆片切花後也過油備用


  • 5

    以鍋中餘油,先爆香蔥段、薑片和紅辣椒丁,加入麻油炒香,再放入鳳梨塊略微炒一下後,倒入綜合調味料拌煮開,放入炸好的蝦仁和鴨肫拌炒均勻,起鍋前放入豌豆片炒勻後,即可盛盤完成今天的這一道鮮蝦鳳梨了


更多問與答...