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食譜 / 椒鹽比目魚


椒鹽比目魚 - 柯俊年老師

Jul 14, 2015

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  • 食料:

  • 比目魚1尾

  • 蔥3根

  • 辣椒1根

  • 蒜頭4瓣

  • 薑1塊

  • 太白粉2大匙


  • 調味料:

  • 鹽1小匙

  • 醋1小匙

  • 酒1小匙

  • 雞粉半小匙

  • 黑胡椒粉1小匙

  • 胡椒粉少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    蔥切末,薑切末,蒜頭切末,辣椒切碎備用


  • 2

    取一個碗,倒入黑胡椒粉、半小匙鹽和雞粉拌勻成為椒鹽粉備用


  • 3

    將比目魚的魚肉片下並切塊後,先加入酒、醋、胡椒粉和半小匙鹽略微抓醃,再沾上太白粉後,放入油鍋中以大火炸熟,再撈起瀝油備用


  • 4

    倒出鍋中餘油只留少許油,先爆香薑、蒜頭和辣椒,再放入一半的蔥末,並熗入酒略微拌炒後,放入炸好的魚塊,並撒上椒鹽粉和剩餘的蔥末翻炒均勻即可完成


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