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食譜 / 印尼蔬菜球(巴旺)


印尼蔬菜球(巴旺) - 蔡季芳老師

Jul 6, 2015

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廚師叮嚀:

※拌好的蔬菜糊也可以蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏

  • 食料:

  • 中筋麵粉2杯

  • 蛋1個

  • 即溶酵母粉1/2小匙(或泡打粉1又1/2小匙)

  • 水適量

  • 青椒1個

  • 紅椒1/2個

  • 高麗菜1小塊

  • 紅蘿蔔1段

  • 青蒜1根

  • 蒜末1小匙

  • 香菜末2大匙

  • 紅辣椒末1小匙

  • 檸檬1個


  • 調味料:

  • 鹽1/2小匙

  • 白胡椒粉少許

  • 魚露2大匙

  • 糖1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    高麗菜切細絲、青椒切細條、紅椒切細條、紅蘿蔔刨細條、青蒜切蒜花備用


  • 2

    取一容器,放入中筋麵粉、蛋、鹽、胡椒粉、即溶酵母粉,再將水往酵母粉處慢慢倒入並調成濃厚稠糊狀,再將所有的蔬菜絲分次加入麵粉糊中用湯匙拌勻,靜置15分鐘備用


  • 3

    取一容器,加入蒜末、辣椒末、香菜末、魚露、檸檬汁、糖調成沾醬備用


  • 4

    起鍋熱油,以湯匙取適量麵糊,整成球狀後入油鍋,再以中火炸成金黃蔬菜球後,起鍋前開大火逼油後取出瀝乾油份,盛盤後搭配沾醬食用即可


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