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食譜 / 魚香大蝦


魚香大蝦 - 羅進雄老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

草蝦需先開背挑去沙腸

  • 食料:

  • 草蝦12隻

  • 蔥2支

  • 蒜苗1支

  • 山蘇1把

  • 蒜末半大匙

  • 薑末1/3大匙

  • 韓式泡菜湯1碗

  • 太白粉1碗


  • 調味料:

  • 辣豆瓣醬1大匙

  • 白醋2小匙

  • 日式醬油1大匙

  • 香油1大匙

  • 酒1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    蔥切丁,蒜苗切丁,草蝦在背部拍上太白粉備用


  • 2

    起一鍋,先放入草蝦煎至酥香後,起鍋備用,再加入蔥白、蒜苗白、蒜末、薑末和香油炒香,然後加入辣豆瓣醬爆香


  • 3

    接著倒入酒、韓式泡菜湯和熱水煮2分鐘,再加入草蝦、山蘇、日式醬油和白醋略微煮一下後,先將山蘇起鍋盛盤,再繼續燒煮至草蝦入味


  • 4

    然後先將草蝦起鍋盛在山蘇上,再將醬汁加入蔥綠和蒜苗綠拌勻後,起鍋淋在草蝦上即可完成


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