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食譜 / 蒜味里肌酥


蒜味里肌酥 - 李梅仙老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

蒜泥和糖的比例約為1:1

  • 食料:

  • 里肌肉10兩

  • 生菜1顆

  • 蔥1根

  • 紅辣椒末1大匙

  • 大蒜10粒

  • 酥炸粉1杯


  • 調味料:

  • 黑醋半杯

  • 麻油半小匙

  • 糖半杯

  • 鹽半小匙

  • 胡椒粉少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    大蒜以擦薑板磨成泥狀,再放入碗中,加入糖和黑醋攪拌均勻成為蒜泥糖醋汁備用


  • 2

    里肌肉先切成薄片,再放入碗中,加入鹽、麻油和胡椒粉抓醃至入味後,加入1大匙酥炸粉拌勻,下鍋前再加入剩餘的酥炸粉沾裹均勻,然後抖散開來


  • 3

    接著放入油鍋中炸至熟透後,先起鍋待油溫再度升高,再放回鍋中炸至酥脆


  • 4

    然後起鍋放入容器中,加入紅辣椒末、蔥末和蒜泥糖醋汁翻拌均勻,再瀝去醬汁盛在舖了生菜的盤子上即可完成


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