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食譜 / 古早味白菜滷


古早味白菜滷 - 李梅仙老師

Jul 14, 2015

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  • 食料:

  • 炸豬皮1小包

  • 大白菜1棵

  • 五花肉1塊

  • 蒜頭5粒

  • 香菇3朵

  • 扁魚3片

  • 蝦米1大匙

  • 紅蔥酥1小匙


  • 調味料:

  • 醬油1大匙

  • 鹽半小匙

  • 胡椒粉1/3小匙

  • 糖少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    大白菜剝成大塊,香菇泡軟後切絲,蒜頭切片,蝦米洗淨,五花肉切絲備用


  • 2

    炸豬皮先切成大片,再放入滾水中略微燙一下後,熄火泡軟,再撈出備用


  • 3

    鍋中燒熱1大匙油,放入扁魚片以小火炸香後,撈出放涼,再壓碎成為扁魚酥備用


  • 4

    另起一鍋燒熱1大匙油,先放入五花肉絲炒至變色,再加入香菇絲略微炒香後,加入蒜片炒一下,再放入蝦米炒香,然後先起鍋成為配料備用


  • 5

    接著在鍋中加入大白菜和鹽炒軟,再放入炸豬皮翻炒均勻後,加入扁魚酥、紅蔥酥、一半的配料、醬油、糖和胡椒粉炒勻


  • 6

    然後起鍋盛入燒熱的砂鍋中,並加入剩餘的配料和少許水煮滾,再轉小火燉煮1-2小時至大白菜軟透、入味即可完成


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