吃飯美食網


上一篇

下一篇

食譜 / 臘腸藕片v s 蓮藕燒雞


臘腸藕片v s 蓮藕燒雞 - 柯俊年老師

Jul 14, 2015

瀏覽人次:297

  • 食料:

  • 臘腸藕片:蓮藕400克

  • 臘腸2條

  • 蒜頭2瓣

  • 蒜苗1根,蓮藕燒雞:蓮藕400克

  • 去骨雞腿1支

  • 香菇6朵

  • 紅蘿蔔半根

  • 蒟蒻1塊


  • 調味料:

  • 臘腸藕片:紹興酒2大匙

  • 干貝粉1大匙

  • 香油半大匙

  • 白醋1大匙,蓮藕燒雞:柴魚醬油半杯

  • 味霖半杯

  • 酒半杯

  • 冰糖半大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    臘腸藕片:


  • 2

    蒜頭切片,蒜苗切斜片備用


  • 3

    蓮藕切片後,放入加了白醋的水中浸泡洗掉澱粉備用


  • 4

    臘腸放入滾水中汆燙1分鐘,再起鍋瀝乾水份後切片備用


  • 5

    鍋內燒熱1大匙油,先爆香蒜片,再加入臘腸片、紹興酒和少許水煮開後,放入蓮藕片、蒜苗片和干貝粉拌炒均勻,再淋入香油和白醋翻拌均勻即可完成,


  • 6

    蓮藕燒雞:


  • 7

    香菇泡軟後切塊,蓮藕、紅蘿蔔和蒟蒻切塊,雞腿切塊備用


  • 8

    鍋內倒入適量的水煮開,放入蓮藕、雞腿、香菇、紅蘿蔔、蒟蒻、味霖和酒以小火煮15分鐘後,再加入柴魚醬油和冰糖繼續煮5分鐘即可完成


更多問與答...