吃飯美食網


上一篇

下一篇

食譜 / 栗子燒雞


栗子燒雞 - 李梅仙老師

Jul 14, 2015

瀏覽人次:426

廚師叮嚀:

若使用乾栗子,則先放入熱水中浸泡至水變涼,再放入滾水中煮30分鐘即可

若要煮栗子飯,則將栗子先剝去外膜,再和白米一起煮,水量只需稍微多一些即可


  • 食料:

  • 雞腿2支

  • 生栗子半斤

  • 蔥1支

  • 薑1塊


  • 調味料:

  • 冰糖1大匙

  • 酒1小匙

  • 醬油2又1/3大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    栗子放入略微煮滾的水中煮2分鐘,再撈起剝去外膜;雞腿切塊後,加入1/3大匙醬油拌醃至上色備用


  • 2

    起一油鍋,先放入栗子略微炸一下後,撈出瀝油備用,再放入醃好的雞肉略微炸香,然後起鍋備用


  • 3

    接著倒出鍋中餘油只留1大匙油,先爆香蔥段和薑片,再加入炸過的雞肉、酒、過油後的栗子、2大匙醬油和冰糖拌炒均勻,然後燒至醬汁略微濃稠


  • 4

    再加入水至淹蓋過食材後煮開,接著轉中小火並蓋上鍋蓋燒煮20分鐘至栗子鬆透、雞肉香軟且醬汁濃稠,再略微翻拌使雞肉和栗子均勻沾上醬汁即可完成


更多問與答...