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食譜 / 酒釀魚香海鱺魚


酒釀魚香海鱺魚 - 林秋香老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

* 酒釀可滋補脾胃、補血、促進營養吸收和增強體力,適合銀髮族和更年期女性食用


  • 食料:

  • 豆腐塊1塊

  • 蔥2根

  • 薑3片

  • 大蒜3粒

  • 絞肉2兩

  • 海鱺魚肉20兩

  • 太白粉1小匙


  • 調味料:

  • 酒釀2大匙

  • 豆瓣醬半大匙

  • 蠔油半大匙

  • 醬油半大匙

  • 糖半大匙

  • 味霖1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    首先我們將蔥切末,薑切末,大蒜也切成了末備用


  • 2

    接著我們再將豆腐切成了大片,鋪入蒸盤中墊底,再擺上了海鱺魚肉,並且淋入少許的酒,之後一起放入滾沸的蒸鍋中蒸約5分鐘至熟後,取出蒸盤,瀝掉湯汁,再改盤盛入成品盤中備用


  • 3

    鍋中倒入油燒熱,先爆香蔥末、薑末和蒜末,再放入絞肉炒鬆炒香後,加入豆瓣醬、蠔油、酒釀、味霖和少許的水拌煮3分鐘,最後淋在蒸好的海鱺魚和豆腐上就完成了今天的這一道酒釀魚香海鱺魚了


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