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食譜 / 蝦仁奶油焗烤飯


蝦仁奶油焗烤飯 - 程安琪老師

May 6, 2015

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  • 食料:

  • 蝦仁120公克

  • 洋菇6粒

  • 洋蔥1/4個

  • 青花菜1/2顆(先汆燙)

  • 白飯4碗

  • 蛋2個

  • 蔥花適量

  • 起司絲適量


  • 調味料:

  • 奶油糊:

  • 油3大匙

  • 麵粉3大匙

  • 清湯2杯

  • 奶油少許

  • 鮮奶油3大匙

  • 鹽適量

  • 醃蝦料:

  • 鹽少許

  • 胡椒粉少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    蝦仁洗淨擦乾後放入容器中,加入鹽、胡椒粉拌醃10--15分鐘備用


  • 2

    蛋打散放入平底鍋中炒香,再放入白飯炒透,撒下鹽、蔥花調味拌勻,盛入烤碗中,再把燙過的青花菜排在四周備用


  • 3

    起鍋熱油,放入醃好的蝦仁過油炒至8分熟後盛出,鍋中餘油再放入洋蔥、洋菇炒香後盛出


  • 4

    原鍋餘油,再放入麵粉、清湯炒勻,加鹽調味後拌入奶油、鮮奶油、蝦仁炒勻成為蝦仁奶油糊備用


  • 5

    將蝦仁奶油糊澆在炒飯上,撒上起司絲,放入預熱至220℃---240℃的烤箱中,烤至表面呈金黃色取出即可


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