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食譜 / 南瓜雞肉派


南瓜雞肉派 - 蔡季芳老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

食材前處理:南瓜去籽後切成小薄片丁,再放入蒸鍋中蒸10分鐘;洋蔥切成細丁;雞胸肉切成小薄片

雞胸肉切片時需順紋切,會比較有口感

酥盒中先撒上麵包粉,再放餡料,可幫助吸收醬汁避免酥盒濕軟


  • 食料:

  • 去骨雞胸肉半副

  • 冷凍酥皮8張

  • 南瓜1/4個

  • 洋蔥半個

  • 麵包粉3大匙

  • 披薩起司絲1杯

  • 太白粉1小匙

  • 披薩草1大匙


  • 調味料:

  • 鹽1/4小匙

  • 香油1大匙

  • 黑胡椒粒1/4小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    我們將冷凍酥皮先在離邊緣大約1公分的地方,劃下L型的對角刀口,再對拉成盒子狀後,放在烤盤上移入預熱至180度的烘焙爐中烤12分鐘,成為酥盒備用


  • 2

    然後將切好的雞胸肉放入碗中,加入黑胡椒粒、鹽、香油和2大匙的水拌至吸收,再加入太白粉拌勻醃放備用


  • 3

    起一鍋,先以冷油加熱炒香洋蔥丁,再放入醃好的雞胸肉片炒熟,然後加入蒸好的南瓜片丁熄火拌勻,成為南瓜雞肉餡備用


  • 4

    接著取出烤好的酥盒,先將中央部位按扁,並撒上麵包粉,再盛入南瓜雞肉餡,然後依序撒上披薩草和起司絲,再移入烘焙爐中以210度烤7-8分鐘即可完成


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