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食譜 / 香椿茶碗蒸


香椿茶碗蒸 - 蔡順安老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

這一道料理可幫助降血壓和降血糖

蒸蛋時,液體材料和蛋汁的比例大約為2:1


  • 食料:

  • 魚肉適量

  • 干貝適量

  • 蛤蜊適量

  • 三色豆適量

  • 蚵仔適量

  • 蛋10顆

  • 香椿茶包1包


  • 調味料:

  • 鹽2大匙

  • 蛤蜊精少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    滾一鍋水,放入蛤蜊、蚵仔、魚肉丁、干貝丁和三色豆,熄火泡至7-8分熟,再起鍋漂水成為配料備用


  • 2

    另取一鍋倒入500cc的水煮滾,先放入香椿茶包煮約5分鐘,再熄火取出茶包後放涼成為香椿茶湯備用


  • 3

    取一個碗打入蛋後,先倒入放涼的香椿茶湯攪打均勻,再加入鹽和蛤蜊精攪拌均勻備用


  • 4

    另取一個容器,先以濾網過篩倒入香椿茶蛋汁,再放入配料後,移入蒸鍋中蒸15分鐘即可完成


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