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食譜 / 桂圓蛋糕


桂圓蛋糕 - 蔡季芳老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

* 取一個碗,放入桂圓肉和米酒後,移入電鍋中蒸10分鐘,或覆上保鮮膜以微波爐微波3分鐘即可

* 堅果仁放入烤箱中烤香,再取出切碎備用

* 也可將杯模放到預熱至180度的烤箱中烤20-25分鐘


  • 食料:

  • 低筋麵粉1又1/4杯

  • 鹽1/4小匙

  • 蛋4顆

  • 小蘇打粉1/4小匙

  • 黑糖3/4杯

  • 米酒半杯

  • 泡打粉1小匙

  • 桂圓肉60克

  • 堅果仁半杯


  • 調味料:



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將蒸好的桂圓肉和麵粉拌勻備用


  • 2

    取一個乾淨無油的大盆,放入蛋打至起泡,再將黑糖分成2-3次加入,打至蛋泡發起呈現極細的乳沫狀,並且可以在蛋泡上寫出清楚的”8”字,將低筋麵粉、泡打粉和小蘇打粉一起過篩加入後輕輕攪拌均勻


  • 3

    再加入3大匙沙拉油和蒸桂圓的湯汁拌勻後,先盛入杯模中至6分滿,再填入桂圓肉,然後撒上碎堅果仁,再放入蒸鍋中蒸約10分鐘即完成今天的桂圓蛋糕了


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