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食譜 / 椰漿芋艿


椰漿芋艿 - 林秋香老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

* 芋艿要挑選兩端圓頭,表皮光滑的,口感較Q黏較佳,尖頭的口感較為乾鬆而不入口

* 鴨肉若先切成小塊來烹煮,肉質容易老掉,口感乾澀

* 這一道料理除了可以抗衰老、促進荷爾蒙分泌,還能改善燥熱體質、增強解毒功能


  • 食料:

  • 芋艿1斤

  • 芹菜末適量

  • 青蒜末適量


  • 調味料:

  • 椰漿30cc

  • 白胡椒粉適量

  • 鹽少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    芋艿蒸熟後剝掉外皮備用;青蒜切小段;芹菜摘去葉子,將梗切末;香菜切小段備用


  • 2

    煮一鍋水,放入白胡椒粒煮至滾沸後,放入鴨血、鹽、五香粉和薑片以小火燉煮1.5小時後,放入芋艿,加少許鹽煮約15分鐘,然後先將一部分的芋艿取出,再加入香菜和青蒜末即可完成芋艿燉鴨


  • 3

    取一個大碗,放入取出的芋艿、鹽、椰漿、胡椒粉、芹菜末和青蒜末即可完成椰漿芋艿


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