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食譜 / 菜干燒海鯰魚


菜干燒海鯰魚 - 柯俊年老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

若沒有高麗菜干,也可以改用新鮮的高麗菜,並加入少許醋即可

  • 食料:

  • 海鯰魚2片

  • 高麗菜干150克

  • 蔥2根

  • 乾辣椒6根

  • 蒜頭2瓣


  • 調味料:

  • 干貝粉1大匙

  • 白醋1大匙

  • 香油半大匙

  • 米酒2大匙

  • 鹽1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    海鯰魚切塊,高麗菜干抓洗乾淨再略微切短,蒜頭切片,蔥切段備用


  • 2

    鍋中燒熱2大匙油,先放入魚塊將兩面煎至微焦,再放入蒜片和乾辣椒略微爆香後,放入高麗菜干,並熗入米酒,再倒入水至淹蓋過食材後,煮至魚肉熟透


  • 3

    接著加入干貝粉、鹽和白醋略微煮一下,再放入蔥段,淋上香油翻拌均勻即可完成


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