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食譜 / 芋香燒麵腸v s 鹹菜炒麵腸


芋香燒麵腸v s 鹹菜炒麵腸 - 柯俊年老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

芋香燒麵腸:

* 芋頭炸過之後,表面更容易沾附醬汁,

鹹菜炒麵腸:

* 麵腸一定要炒到表面微焦,口感才會Q彈美味


  • 食料:

  • 芋香燒麵腸:芋頭1顆

  • 麵腸4條

  • 香菇8朵

  • 香菜少許,

  • 鹹菜炒麵腸:麵腸4條

  • 鹹菜300克

  • 薑30克

  • 辣椒1根

  • 香菜少許


  • 調味料:

  • 芋香燒麵腸:醬油半杯

  • 冰糖2大匙

  • 百草粉1大匙,

  • 鹹菜炒麵腸:素沙茶醬3大匙

  • 醬油2大匙

  • 冰糖半大匙

  • 香油1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    芋香燒麵腸:


  • 2

    泡軟的香菇去梗後對切備用


  • 3

    芋頭切塊,麵腸切段後,一起放入油鍋中炸至麵腸浮起即撈出瀝油備用


  • 4

    鍋中先放入香菇爆香,再放入芋頭和麵腸,加入醬油、冰糖、百草粉和適量的水調味以中火煮滾,等湯汁煮到剩下一半的量時即可起鍋,起鍋前滴入香油,食用時再撒上香菜即可完成,


  • 5

    鹹菜炒麵腸:


  • 6

    鹹菜洗乾淨後切片,麵腸用手撕成片,薑切絲,辣椒切斜片備用


  • 7

    鍋內燒熱2大匙油,先放入麵腸略微炒到表面微焦,加入薑、辣椒和鹹菜拌炒,再加入素沙茶醬、醬油和冰糖調味,加入適量的水煮到湯汁略微收乾,起鍋前滴入香油,再撒入香菜即可完成


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