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食譜 / 辣炒雞心


辣炒雞心 - 柯俊年老師

Jul 14, 2015

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  • 食料:

  • 雞心600克

  • 蔥4根

  • 乾辣椒1碗

  • 蒜頭3瓣

  • 薑30克


  • 調味料:

  • 糖1大匙

  • 白醋1大匙

  • 紹興酒2大匙

  • 醬油2大匙

  • 香油1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    蒜頭切片,薑切片,蔥切段備用


  • 2

    將雞心切開清除血塊後,擦乾水份,再放入燒熱至160度的油鍋中,炸至表面微皺後,撈出瀝油備用


  • 3

    接著倒出鍋中餘油只留2大匙油,先放入乾辣椒、蒜片和薑片以餘熱炒香,再開火熗入紹興酒,並加入醬油、糖和白醋燒至醬汁濃稠


  • 4

    然後放入炸好的雞心和蔥段拌炒均勻,再淋上香油和紹興酒即可完成


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