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食譜 / 一蝦三吃


一蝦三吃 - 當肯老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

炒洋蔥時若擔心會燒焦,可撒入少許的鹽

  • 食料:

  • 草蝦12隻

  • 小馬鈴薯6顆

  • 洋蔥1顆

  • 紅蘿蔔1根

  • 紅甜椒1個

  • 黃甜椒1個罐頭蕃茄1罐

  • 麵粉適量

  • 檸檬汁少許


  • 調味料:

  • 橄欖油少許

  • 白醋適量

  • 鹽少許

  • 蕃茄醬適量

  • 胡椒適量

  • 酒少許

  • 普羅旺斯香料適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    草蝦洗淨後,先從蝦身第一節處將蝦頭切下,再從背部劃開,並將蝦殼剝下備用


  • 2

    鍋中倒入橄欖油燒熱,放入蝦殼炒香,再加入少許水略微滾煮至出味備用


  • 3

    湯鍋中倒入適量的水煮滾,先放入馬鈴薯塊、洋蔥絲、紅蘿蔔塊和罐頭蕃茄略微滾煮,再將炒香的蝦殼連同湯汁一起加入,燉煮至馬鈴薯和紅蘿蔔熟透鬆軟,然後撈出蝦殼,再加入鹽調味即成為蕃茄馬鈴薯湯


  • 4

    蝦頭先略微擦乾,並沾上麵粉,再放入油鍋中炸至酥香後,起鍋瀝油,再撒上普羅旺斯香料,並淋上檸檬汁即成為酥炸蝦頭


  • 5

    接著將蝦仁放入油鍋中過油後,先撈出備用,並將鍋中餘油倒出只留1大匙油,然後放入洋蔥爆香,再加入紅甜椒片、黃甜椒片、炸蝦仁、蕃茄醬、鹽、胡椒和白醋略微拌炒,再轉大火,淋入酒拌炒均勻即可完成茄汁明蝦


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