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食譜 / 腐衣臭豆腐


腐衣臭豆腐 - 陳力榮老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

餡料不可包太多,需留一點空間,油炸後豆腐皮才會蓬鬆,產生酥脆的口感

  • 食料:

  • 豆腐皮3張

  • 蛋1粒

  • 臭豆腐7塊

  • 香菇8朵

  • 開陽1小碗

  • 蔥花適量


  • 調味料:

  • 鹽1小匙

  • 胡椒粉適量

  • 糖少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    香菇切末,開陽切細末,臭豆腐以刀面壓碎成泥狀,豆腐皮對切備用


  • 2

    取一個容器,放入香菇末、開陽末、臭豆腐泥、蛋、蔥花、鹽、糖和胡椒粉抓拌均勻成為臭豆腐餡備用


  • 3

    取半張豆腐皮攤開,舖上臭豆腐餡,再捲成圓條卷,並在收口沾上少許水貼牢,然後放入油鍋中炸至金黃酥脆即可完成


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