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食譜 / 紅燒豆腐


紅燒豆腐 - 蔡季芳老師

Jul 14, 2015

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  • 食料:

  • 板豆腐8塊

  • 豬油1斤

  • 蒜仁半杯

  • 油蔥醬少許


  • 調味料:

  • 鹽1小匙

  • 醬油膏半杯

  • 醬油半杯



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    起一乾鍋放入豬油丁炸至釋出油脂,且豬油渣呈金黃乾酥狀後,濾出豬油渣,並將豬油盛出備用


  • 2

    鍋中倒入1杯豬油燒熱,先爆香蒜仁至表皮略微變皺,再熄火加入醬油和醬油膏拌勻後,開火煮滾


  • 3

    再加入鹽、5杯水和板豆腐,以搖鍋的方式使板豆腐均勻浸到醬汁後,以不蓋鍋蓋的方式煮滾,再熄火並蓋上鍋蓋浸泡一夜


  • 4

    接著打開鍋蓋重新煮開,再起鍋盛盤後,淋上油蔥醬和紅燒醬汁即可完成


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