吃飯美食網


上一篇

下一篇

食譜 / 養生絲瓜餃


養生絲瓜餃 - 何建彬老師

Jul 14, 2015

瀏覽人次:460

廚師叮嚀:

麵糰所需用到的水量,大約為麵粉的一半再多一些,其中1/3為冷水,2/3則是滾水

絲瓜涼水也可改用一般冷水替代

蒸絲瓜餃時,當外皮呈現半透明狀,即表示內餡已經熟透


  • 食料:

  • 絲瓜300克

  • 香菇30克

  • 涼薯50克

  • 中筋麵粉200克

  • 素肉漿300克


  • 調味料:

  • 糖1小匙

  • 鹽2小匙

  • 香油2小匙

  • 醬油膏2小匙

  • 胡椒粉2小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    絲瓜切末,涼薯切末備用


  • 2

    取一個碗,倒入絲瓜末、涼薯末、香菇末、素肉漿、香油、鹽、糖、醬油膏和胡椒粉抓拌均勻成為內餡備用


  • 3

    桌板上倒上中筋麵粉,先沖入熱開水並拌勻,再加入絲瓜涼水揉成麵糰後,分成20等份


  • 4

    接著將每1份麵糰先擀成薄圓形,再包入內餡後,放入墊上烤盤紙的蒸鍋中,蒸4分鐘至內餡熟透即可完成


更多問與答...