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食譜 / 三杯虱目魚肚


三杯虱目魚肚 - 溫國智師傅

Jul 6, 2015

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廚師叮嚀:

※多刺的魚類不適合用來做三杯料理

  • 食料:

  • 虱目魚肚3片

  • 蒜頭1小碗

  • 九層塔1把

  • 辣椒2根

  • 薑1段

  • 蔥2根

  • 酒1大匙

  • 黒麻油2大匙


  • 調味料:

  • 醬油2大匙

  • 糖1小匙

  • 辣椒醬1/2小匙

  • 胡椒粉少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    虱目魚肚剪去魚鰭、辣椒對切、薑切片、蔥切長段備用


  • 2

    起鍋倒入黑麻油,再將虱目魚肚以皮朝下的方式放入鍋中,煎至表面酥脆後盛出切塊備用


  • 3

    原鍋餘油,放入薑片、蒜頭、黑麻油,以小火煸香,再放入辣椒、蔥白炒香


  • 4

    再放入辣椒醬、醬油、酒、糖、虱目魚肚、蔥綠拌炒均勻,起鍋前放入九層塔炒勻即可盛盤


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