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食譜 / 醋薑燒雞塊


醋薑燒雞塊 - 林秋香老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

此道料理具有袪風寒、增加鈣質吸收和補血的效用,在經期過後或坐月子期間都可以食用

煮醋薑時不可使用鋁鍋或鐵鍋,因為酸會導致此類鍋具產生不好的物質

食材前處理:薑洗淨並擦乾,雞腿切塊,雞翅切塊

食用時可以連同醋薑一起吃,效果會更好

若不敢吃酸,可加入少許味霖,即能減緩酸度


  • 食料:

  • 雞翅2支

  • 雞腿2支

  • 薑4兩


  • 調味料:

  • 紅糖30克

  • 烏醋200cc

  • 四物醋200cc

  • 冰糖30克

  • 鹽少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    薑先放入乾鍋中烤乾水分,再起鍋放入容器中,加入烏醋和四物醋浸泡1天


  • 2

    接著把薑連同醋汁倒入鍋中,以小火煮約15分鐘,再熄火浸泡1天,然後依此做法重複1-2次成為醋薑備用


  • 3

    起一乾鍋,先放入雞腿塊和雞翅塊略微煎一下,再將醋薑塊連同湯汁一起加入後,蓋上鍋蓋煮至雞肉熟透且入味


  • 4

    接著加入紅糖、冰糖和鹽,繼續蓋上鍋蓋燒煮約20分鐘即可完成


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