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食譜 / 素燒百頁豆腐v s 七味椒鹽百頁


素燒百頁豆腐v s 七味椒鹽百頁 - 柯俊年老師

Jul 14, 2015

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  • 食料:

  • 素燒百頁豆腐:百頁豆腐3塊

  • 香菇4朵

  • 紅蘿蔔半根

  • 香菜少許

  • 花椒1大匙,

  • 七味椒鹽百頁:百頁豆腐3塊

  • 香菜少許


  • 調味料:

  • 素燒百頁豆腐:醬油3大匙

  • 冰糖半大匙

  • 香油半小匙,

  • 七味椒鹽百頁:七味辣椒粉1大匙

  • 鹽半大匙

  • 昆布粉1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將百頁豆腐切丁後,放入160度的油鍋內炸至膨鬆酥脆,再起鍋瀝油備用


  • 2

    鍋內倒入少許油,放入花椒炒香,加入香菇、紅蘿蔔、醬油和冰糖燒至泡泡變細時,加入少許水,放入炸好的百頁豆腐轉中小火煮10分鐘,起鍋前淋上香油即可完成


  • 3

    食用時再搭配香菜一起享用,


  • 4

    七味椒鹽百頁:


  • 5

    取一個碗,倒入七味辣椒粉、鹽和昆布粉混合均勻成七味椒鹽備用


  • 6

    香菜切末備用


  • 7

    百頁豆腐切丁後,放入油鍋中炸至膨鬆酥脆,起鍋前撒入香菜末炸酥後倒出瀝油備用


  • 8

    鍋中燒熱少許油,放入炸好的百頁豆腐,撒入七味椒鹽和新鮮香菜拌炒均勻即可完成


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