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食譜 / 紅酒西洋梨&花旗蔘燉梨盅


紅酒西洋梨&花旗蔘燉梨盅 - 蔡季芳老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

西洋梨需在食用或烹調前才削去果皮,以避免氧化

製做紅酒西洋梨時,適合使用較軟的梨子,而做燉梨盅時,則適合用比較硬的

做燉梨盅時,1個西洋梨大約配上半大匙冰糖


  • 食料:

  • 美國西洋梨8個

  • 細砂糖3大匙

  • 肉桂棒1根

  • 花旗蔘片1錢

  • 紅酒1杯

  • 冰糖2大匙


  • 調味料:



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將4顆去皮的西洋梨直向對切,並去掉果核,再放入鍋中,加入細砂糖、紅酒、1杯水和肉桂棒,開火煮至沸騰


  • 2

    然後熄火放涼,再移入冰箱中冷藏浸泡1天即可完成紅酒西洋梨


  • 3

    將其餘4顆去皮的西洋梨,先從蒂頭處切下一塊,做為梨蓋備用,再將底部切平,並挖去果核


  • 4

    然後放入湯碗中,將冰糖填入梨心中,並將花旗蔘片一些填入梨心,一些撒在外面,再將梨蓋蓋上


  • 5

    接著在湯碗中倒入水至淹過西洋梨一半的高度,再移入電鍋中,並在外鍋加入1杯水,燉煮至熟即可完成花旗蔘燉梨盅


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