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食譜 / 和風鮮菇拌飯


和風鮮菇拌飯 - 柯俊年老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

煮發芽米時,所加入的水量約為米的1.1倍

發芽米含有豐富的膳食纖維,和多種人體所必需的營養素,可幫助預防高血壓、糖尿病、老人癡呆症和便秘


  • 食料:

  • 金針菇1包

  • 蘑菇200克

  • 鮮香菇150克

  • 香菜60克

  • 發芽米2包

  • 蒜末3大匙

  • 無鹽奶油50克


  • 調味料:

  • 糖1大匙

  • 味霖60克

  • 柴魚醬油120克

  • 米酒50克



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    金針菇對切,鮮香菇切片,蘑菇切片,香菜切末備用


  • 2

    鍋中先放入無鹽奶油,以小火加熱至半融化,再放入蒜末炒香後,放入金針菇、鮮香菇和蘑菇翻炒至均勻沾上油脂


  • 3

    接著加入柴魚醬油、米酒、味霖和糖,轉大火煮至醬汁濃稠,再放入香菜末拌炒均勻後,熄火盛入熱的發芽米飯中翻拌均勻即可完成


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