吃飯美食網


上一篇

下一篇

食譜 / 魚香燒蹄膀


魚香燒蹄膀 - 柯俊年老師

Jul 14, 2015

瀏覽人次:469

  • 食料:

  • 紅燒蹄膀1付

  • 蛋2顆

  • 蔥3根

  • 青江菜400克

  • 甜酒釀2大匙

  • 薑末2大匙

  • 蒜末2大匙

  • 太白粉2大匙


  • 調味料:

  • 辣豆瓣醬3大匙

  • 蠔油1大匙

  • 蕃茄醬3大匙

  • 糖1大匙

  • 醋2大匙

  • 紹興酒2大匙

  • 香油1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    蔥切丁,蹄膀切成大塊,蛋打散備用


  • 2

    青江菜放入滾水中燙熟後,撈起瀝掉水份,再排入盤中圍邊備用


  • 3

    鍋中燒熱1大匙油,先以小火依序炒香蒜末、薑末、辣豆瓣醬、蠔油、糖、甜酒釀、醋和蕃茄醬,再熗入紹興酒


  • 4

    接著開大火放入蹄膀拌炒均勻,再加入少許水,轉小火燒煮3-5分鐘後,淋入太白粉水芶芡,再淋入蛋汁和香油


  • 5

    然後撒上蔥花,轉大火拌炒均勻,再起鍋盛在青江菜中間即可完成


更多問與答...