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食譜 / 蜇頭杏鮑菇


蜇頭杏鮑菇 - 李梅仙老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

海蜇頭買回後,需先放入冷水中浸泡1個晚上,以去除過多的鹹味,海蜇皮則浸泡2-3小時即可

  • 食料:

  • 海蜇頭半斤

  • 杏鮑菇3朵

  • 蔥1支

  • 薑1塊

  • 紅辣椒1根

  • 芝麻1小匙


  • 調味料:

  • 蠔油1大匙

  • 醬油1小匙

  • 糖半小匙

  • 香油半小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    海蜇頭切段,杏鮑菇切片備用


  • 2

    蔥切絲,紅辣椒切絲,薑切絲後,一起放入水中浸泡,再撈出擠乾備用


  • 3

    起一鍋,先放入杏鮑菇略微炒一下,再加入蠔油、醬油、適量的水和糖燒至入味後,起鍋盛盤


  • 4

    接著放上海蜇頭和蔥絲、薑絲、辣椒絲,再淋上燒熱的香油,並撒上芝麻即可完成


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