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食譜 / 雙味火鍋


雙味火鍋 - 林秋香老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

菇菌類只需在烹煮前快速沖洗一下即可

可將芝麻沙拉醬和柴魚醬油,以5:1的比例調勻做為醬料,搭配養生鍋食用,而壽喜燒鍋則可搭配蛋汁


  • 食料:

  • 大白菜半個

  • 高麗菜半個

  • 南瓜1/4個

  • 洋蔥半個

  • 杏鮑菇4兩

  • 鴻喜菇2兩

  • 金針菇2包

  • 茼蒿半斤

  • 蕃茄1粒

  • 榨菜2片

  • 香菇6朵

  • 豆腐2塊

  • 火鍋牛肉片1斤

  • 高人一等茶包1包

  • 高湯1杯


  • 調味料:

  • 壽喜燒醬半瓶

  • 芝麻沙拉醬適量

  • 鹽少許

  • 柴魚醬油適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    洋蔥切絲,大白菜切塊,高麗菜切塊,南瓜切片備用


  • 2

    平底鍋燒熱,加入高湯、壽喜燒醬、一半的洋蔥絲、大白菜和1塊豆腐煮滾成為壽喜燒湯底備用


  • 3

    另取一個平底鍋倒入6杯水燒熱,先放入茶包煮滾後撈起,再放入蕃茄、香菇、榨菜、另一半的洋蔥絲和高麗菜煮軟後,放入1塊豆腐煮滾成為養生火鍋湯底備用


  • 4

    接著依個人喜好將各項食材分別放入2種火鍋中煮熟,再酌量加入鹽調味即可完成


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