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食譜 / 糟乳肉醬v s 糟乳肥腸


糟乳肉醬v s 糟乳肥腸 - 柯俊年老師

Jul 14, 2015

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  • 食料:

  • 糟乳肉醬:絞肉400克

  • 豆干8塊

  • 蒜頭4瓣

  • 紅糟腐乳4塊,

  • 糟乳肥腸:煮熟大腸500克

  • 油豆腐200克

  • 蒜苗2根

  • 辣椒2根

  • 紅糟腐乳4塊

  • 太白粉1大匙


  • 調味料:

  • 糟乳肉醬:冰糖1大匙

  • 紹興酒100cc,糟乳肥腸:冰糖2大匙

  • 蠔油1大匙

  • 紹興酒100cc



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    糟乳肉醬:


  • 2

    先將豆干切丁,蒜頭切末備用


  • 3

    鍋內燒熱1大匙油,先炒香絞肉,再放入豆干丁炒香後,加入紅糟腐乳、冰糖、紹興酒和蒜末拌勻炒至剩餘少許湯汁即可盛盤完成,


  • 4

    糟乳肥腸:


  • 5

    先將大腸切段,蒜苗切斜段,辣椒切斜片備用


  • 6

    鍋內燒熱1大匙油,放入紅糟腐乳炒香後,加入紹興酒和適量的水煮開,再放入大腸和油豆腐,加入冰糖和蠔油調味煮5分鐘後,起鍋前加入蒜苗段和辣椒片繼續煮1分鐘,再淋入太白粉水勾芡即可完成


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