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食譜 / 雞肉丸子湯


雞肉丸子湯 - 柯俊年老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

* 將肉餡煮至定型成為丸子的熱水,溫度約在80-90度,慢慢泡熟不可滾沸,否則做出的丸子孔洞會太多,口感不佳


  • 食料:

  • 雞胸絞肉1付

  • 豆腐1盒

  • 榨菜絲180克

  • 蔥4根

  • 薑80克

  • 蛋1顆

  • 太白粉3大匙


  • 調味料:

  • 酒2大匙

  • 胡椒粉1小匙

  • 香油1大匙

  • 醬油2大匙

  • 干貝粉2大匙

  • 鹽少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將2根蔥切段,50克的薑切成薑絲備用


  • 2

    食物調理機中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克薑、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油攪打均勻後,倒入一個大碗中,再加入太白粉拌勻成為雞肉丸子餡備用


  • 3

    鍋內倒入適量的水煮開,先放入榨菜絲煮出味,再將雞肉餡捏成丸子狀後放入,煮至熟透浮起後,加入少許鹽,再加入蔥段、薑絲和干貝粉煮2分鐘,撒上少許胡椒粉和香油即可完成


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