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食譜 / 鮮溜A菠雙綠


鮮溜A菠雙綠 - 柯俊年老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

* A菜的脆和菠菜的鮮甜,搭配起來的口感一級棒

* 蔬菜裡的草酸,經過汆燙後90﹪會留在水中,只剩餘5~8﹪,口感上就會少了菜澀味


  • 食料:

  • A菜300克

  • 菠菜300克

  • 蒜頭2瓣


  • 調味料:

  • 鹽1小匙



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  • 影音教學


  • 1

    蒜頭切片備用


  • 2

    A菜和菠菜切段後,先放入滾水中汆燙至鍋中水再次滾起,起鍋撈出放入冷水中漂涼後,撈起瀝乾水份備用


  • 3

    鍋內燒熱1大匙油,先爆香蒜片,再放入A菜、菠菜和鹽拌炒均勻即可完成


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