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食譜 / 乾燒明蝦


乾燒明蝦 - 邱有彬老師

Jul 15, 2015

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廚師叮嚀:

高湯的量需可大約蓋過明蝦

  • 食料:

  • 明蝦4隻

  • 蒜末5克

  • 蔥花5克

  • 生辣椒1小匙

  • 洋蔥末2小匙

  • 酒釀50克

  • 太白粉少許

  • 高湯適量


  • 調味料:

  • 辣椒醬半小匙

  • 蕃茄醬1小匙

  • 鹽1/5小匙

  • 糖半小匙

  • 醋半小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將洗淨的明蝦在背部劃開一刀,並去除沙腸後,擦乾水分,再放入燒熱至180度的油鍋中,炸至表面金黃後,撈起瀝油備用


  • 2

    接著倒出鍋中餘油,只留少許油燒熱,先爆香洋蔥末、蒜末、辣椒末、辣椒醬和蔥花,再加入高湯、炸過的明蝦、酒釀、糖、鹽、蕃茄醬和醋


  • 3

    然後蓋上鍋蓋,燒煮約3分鐘至熟,再淋入太白粉水勾芡即可完成


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