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食譜 / 杏仁大瓦片


杏仁大瓦片 - 蔡季芳老師

Jul 15, 2015

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  • 食料:

  • 加州杏仁片150克

  • 南瓜子仁50克

  • 蛋3個

  • 低筋麵粉50克

  • 奶油50克

  • 細砂糖100克

  • 鹽1/4小匙


  • 調味料:

  • 1. 取一個碗,打入1顆全蛋和2個蛋白成為蛋液備用

  • 2. 另取一個容器,先加入已融化的奶油和細砂糖攪勻,再加入蛋液調勻後,加入低筋麵粉攪拌均勻

  • 3. 然後加入鹽,並放入杏仁片和南瓜子仁攪拌均勻,再放置鬆弛30分鐘成為料漿備用

  • 4. 烤盤上先舖上防沾烤盤紙,再倒入適量的料漿,並以叉子撥至平整後,放入預熱至170度的烤箱中,烤20分鐘至顏色金黃即可完成



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  • 1

    * 從烤箱中取出後,將整片杏仁瓦片從烤盤上剝離,並在尚有餘溫時,分切成小片,然後放涼,再立即裝入可密封的容器中,即能保持酥脆的口感


  • 2

    * 若是杏仁瓦片受潮變軟,可放入熄火的熱烤箱中重新回熱,即可恢復原本的酥脆口感


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