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食譜 / 蛋酥魚塊


蛋酥魚塊 - 李梅仙老師

Jul 15, 2015

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  • 食料:

  • 鮭魚下巴4付

  • 高麗菜半顆

  • 香菜1把

  • 蔥1根

  • 蛋4顆

  • 薑1塊

  • 蒜頭5粒


  • 調味料:

  • 醬油1大匙

  • 糖半小匙

  • 酒1小匙半

  • 鹽少許

  • 太白粉1大匙

  • 胡椒粉1/3小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將大蒜拍碎剝去外皮,蔥切小段,薑切片備用


  • 2

    再將高麗菜切成大塊,放入砂鍋中,倒入水蓋鍋加熱燒煮至熟軟備用


  • 3

    將鮭魚下巴剁塊後放入碗中,加入少許鹽、半小匙酒和胡椒粉拌勻略醃備用


  • 4

    接著將蛋打散後加入少許酒,透過網篩淋入中高溫的油鍋中炸至金黃酥香成蛋酥後,撈出盛入砂鍋中備用


  • 5

    取一平盤,放入等量的太白粉和麵粉混合均勻備用


  • 6

    燒熱一鍋油,將醃好的魚下巴均勻沾上雙合粉,放入油鍋中炸至香酥備用


  • 7

    我們在砂鍋中再擺入蔥白和薑片,盛入炸好的魚下巴,再擺上蔥青和蒜頭,加入少許鹽調味後再燒煮一下,起鍋前擺上香菜即完成今天的這一道蛋酥魚塊了


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