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食譜 / 蔥爆昆布絲


蔥爆昆布絲 - 蔡季芳老師

Jul 15, 2015

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廚師叮嚀:

食材前處理:昆布不需清洗,只要以沾濕的紙巾輕輕擦拭,再放入水中浸泡約10分鐘至軟化後,切成條狀即可

若要做成海帶結,則需在略微軟化時即打結,不能等到完全泡開,否則太過軟滑會不易操作


  • 食料:

  • 北海道昆布1條

  • 紅辣椒1根

  • 薑1小段

  • 青蔥1根

  • 蒜仁2粒

  • 芹菜1小把


  • 調味料:

  • 香油1小匙

  • 醬油膏2大匙

  • 烏醋1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    青蔥切段,芹菜切段,薑切絲,紅辣椒切片,蒜仁拍碎備用


  • 2

    滾一鍋水,加入1大匙油,再放入昆布條煮10分鐘後,撈出瀝乾備用


  • 3

    起一鍋,先爆香蒜末和辣椒片,再放入煮過的昆布條略微拌炒後,加入薑絲、蔥段和芹菜段拌炒均勻,再沿鍋邊加入醬油膏、香油和烏醋炒香即可完成


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