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食譜 / 福菜扣雞腿


福菜扣雞腿 - 李梅仙老師

Jul 15, 2015

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  • 食料:

  • 雞腿1支

  • 蔥1根

  • 梅干菜1束

  • 薑2片


  • 調味料:

  • 糖1小匙

  • 醬油2大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將去骨雞腿剁筋後放入盤中,加入1大匙醬油略微醃一下;並將洗淨的梅干菜切末備用


  • 2

    鍋中燒熱少許油,將雞皮朝下放入雞腿煎至香味飄出,翻面煎上色後起鍋切塊備用


  • 3

    以鍋中餘油,先爆香蔥段和薑片,再放入梅干菜末炒勻後,倒入適量水,加入1大匙醬油和糖翻炒均勻燒至水分收乾備用


  • 4

    取一扣碗,鋪入保鮮膜,將雞腿皮朝下排入扣碗中,填入炒好的梅干菜,再移入蒸鍋中蒸30分鐘後,壓上一個盤子先瀝出湯汁,起鍋倒扣在盤上;再燒熱湯汁,勾入太白粉水,起鍋前滴入少許香油增添光澤,淋在雞腿上即完成福菜扣雞腿了


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