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食譜 / 幽庵燒雞腿冷麵


幽庵燒雞腿冷麵 - 林宸緯師傅

Jul 6, 2015

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  • 食料:

  • 雞腿一隻

  • 雞絲麵1塊

  • 山藥40克(切絲)

  • 蔥1根(切末)


  • 調味料:

  • 醬油2大匙

  • 清酒2大匙

  • 味霖2大匙

  • 檸檬片1/3顆



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    取一容器,放入醬油、清酒、味霖、檸檬片混合均勻成為醃汁備用


  • 2

    在雞腿肉的那面切出刀口,放入醃料中醃製15分鐘,擦乾水分後放入預熱的烤箱中,以250度烤15分鐘至雞腿熟後取出,切塊後盛盤備用


  • 3

    起一油鍋,放入雞絲麵炸酥後撈出,放入水鍋中去油燙軟後撈出,放入冰水中漂涼備用


  • 4

    另起鍋,倒入雞腿的醃汁煮至剩2/3成為醬汁備用


  • 5

    將雞絲麵、山藥絲放在雞腿上,再淋上醬汁、灑上蔥花、海苔絲即可


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